Dinkel-Lebkuchen




Allgemeine Information

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Ingredients

  • 5 Eiweiß
  • 150 g Puderzucker
  • 200 g Nüsse gemahlen
  • 50 g Zucker
  • 1 Zitrone, abgeriebene Schale
  • 1 TL Bio Zimt
  • 15 g Lebkuchengewürz
  • 100 g Dinkelmehl
  • 1/2 TL Natron
  • 100 g Haferflocken
  • Oblaten

Instructions

  1. Das Eiweiß sehr steif schlagen. Den Puderzucker Löffelweise dazu geben.
  2. Die gemahlenen Nüsse mit dem Zucker und die abgeriebenen Orangen und Zitronenschalen unterrühren.
  3. Zimt, Dinkelmehl, Backpulver und das Lebkuchengewürz vermischen und mit den Haferflocken unter die Eischneemasse heben.
  4. Die Masse auf runde Oblaten streichen 15-20 Minuten bei 150°C backen.
  5. Je nach Bedarf mit Konfitüre oder Puderzuckermasse bestreichen und fazieren.
  6. Guten Appetit!

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Weihnachtskuchen




Weihnachtskuchen

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Ingredients

Zutaten:
  • 15 g Kakaopulver
  • 1 1/2 TL Nebona Natron
  • 70 g Honig oder Xucker light
  • 1 Ei
  • 50 g Kokosöl
  • Bio Spekulatiusgewürz, Bio Vanille und Bio Zimt
Zutaten für die Füllung:
  • 270 g Magerquark
  • 70 g Honig
  • 2 Eier
  • Vanillezucker
  • Bio Vanille
  • Bio Zimt

Instructions

  1. Die Zutaten für den Teig gut vermengen bzw. verkneten. Dann die Hälfte von dem Teig in eine eingefettete Backform geben und als Boden randrücken. Den Ofen auf 160 °C vorheizen.
  2. Die Zutaten für die Füllung gut miteinander verrühren und über den Boden verteilen.
  3. Die 2. Hälfte vom Teig einfach auf den Teig bröseln. (Hier können Sie auch Formen oder Figuren formen.)
  4. Guten Appetit!

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Dinkel Plätzchen




Dinkel Plätzchen

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Ingredients

  • 400 g Dinkelmehl
  • 200 g Kokosraspeln
  • 3 Eier
  • 500 g Magerquark
  • 12 EL Walnussöl
  • 9 EL Mandelmilch
  • 1 Zitrone (Schale)
  • 2 EL Dinkelsirup
  • 2 TL Vanillezucker
  • 1 1/2 Päckchen Backpulver
  • Etwas Kokosöl zum bestreichen der Plätzchen

Instructions

  1. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und vermischen.

    Danach 30 min. den Teig ruhen lassen.

    Anschließend werden die Plätzchen ausgestochen, noch mit etwas Kokosöl

    bestrichen, bevor Sie dann für 20 Minuten bei 180°C Umluft in den

    vorgewärmten Ofen wandern.

    Guten Appetit!

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Gewürz-Kirschkuchen




Gewürz-Kirschkuchen

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  • 125 g Butter
  • 125 g Bio Rohrzucker
  • 2 Eier
  • 3 EL Kakaopulver
  • 1 TL Bio Zimt
  • 1 1/2 Bio Lebkuchen
  • 125 ml Glühwein
  • 175 g Bio Buchweizenmehl
  • 2 TL Backpulver
  • 1 Glas Sauerkirschen

Instructions

  1. Die Kirschen abgießen und gut abtropfen lassen.
  2. Butter und Zucker in einer Schüssel schaumig rühren.
  3. Hierzu kommen Eier, Kakao, Zimt, Lebkuchengewürz und Glühwein, alles gut verrühren.
  4. Buchweizenmehl und Backpulver mischen und langsam unter den Teig rühren.
  5. Zum Ende die Kirschen hinzugeben und ebenfalls langsam einrühren.
  6. Den Teig gleichmäßig in eine gefettete Springform verteilen und bei vorgeheitzen Backofen.
  7. 180°C Ober-/Unterhitze ca. 30-40 Minuten backen.
  8. Nach Bedarf den Kuchen nach dem Abkühlen mit Puderzucker betreuen oder Schokolade glasieren.
  9. Guten Appetit!

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Apfel-Gewürz-Muffin




Apfel-Gewürz-Muffin

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Ingredients

  • 240 g Buchweizenmehl
  • 2 1/2 TL Backpulver
  • 1/2 TL Bio Lebkuchengewürz
  • 1/2 TL Nebona Bio Zimt
  • 1 Prise Salz
  • 2 Eier
  • 100 g Bio Rohrzucker
  • 45 ml Rapsöl oder Sonnenblumenöl
  • 125 ml Milch
  • 200 g Äpfel
  • 1 TL Zitronensaft
  • 100 g Apfelmus
  • Fett für die Form oder Förmchen

Instructions

  1. Heizen Sie den Backofen auf 175°C Ober-und Unterhitze vor .
  2. Buchweizenmehl, Backpulver, Gewürze und Salz in einer Schüssel verrühren.
  3. Die Eier trennen und das Eigelb in einer zweiten Schüssel mit Zucker, Öl, Milch, in Würfel geschnittenen Äpfeln, Zitronensaft und Apfelmus verrühren.
  4. Das mehlige Gemisch nach und nach in die schaumige Masse rühren, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
  5. Die Eiweiße mit Salz zu Schnee schlagen und unter den Teig unterheben.
  6. Nun füllen Sie den Teig in das gefettete Muffinblech oder mit Förmchen ausgelegt.
  7. Nach Bedarf die Muffins mit Zimt und Zucker betreuen.
  8. Guten Appetit!

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Gewürz-Bananen-Kuchen




Gewürz-Bananen-Kuchen

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Ingredients

  • 300 g Mehl (Buchweizenmehl)
  • 200 g Zucker
  • 3 Eier
  • 250 g Butter (etwas für die Form zum einfetten)
  • 50 g Schokoraspeln
  • 3 reife Bananen
  • 3 TL Kakaopulver
  • 1 TL Nebona Zimt
  • 2 TL Backpulver
  • 1 TL Nebona Natron
  • 1/2 TL Nebona Nelken gemahlen
  • 1/2 TL Muskatblüte gemahlen
  • Schokolade (Kuvertüre)

Instructions

  1. Heizen Sie den Backofen auf 175°C Ober-und Unterhitze vor .
  2. Eier, Butter und Zucker in eine Schüssel geben und gut verrühren. Schokoraspeln, Gewürze, Backpulver, Mehl und Natron hinzufügen und ebenfalls gut vermengen.
  3. Zum Schluss die zerdrückten Bananen gut untermischen.
  4. Den fertigen Teig in eine gut gefettete Kuchenform geben und in der untersten Schiene im Ofen ca. 45-55 min. backen.
  5. Guten Appetit!

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Chia-Samen Haferkekse




Chia-Samen Haferkekse

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Servings 4 Personen

Ingredients

  • 120 g Butter
  • 100 g Zucker
  • 20 g Vanillezucker
  • 1 Ei
  • 1 Prise Salz
  • 90 g Haferflocken
  • 80 g Mehl
  • 80 g Mandelgries
  • 1 TL Backpulver
  • 30 g Bio Chia-Samen
  • 30 g Cranberries
  • 1 Prise Zimt
  • 1 Prise Tonkabohne

Instructions

  1. Butter und Zucker schaumig schlagen, dann das Ei zufügen und einarbeiten.
  2. In die Buttermasse die restlichen Zutaten und Gewürze zufügen und gut verkneten.
  3. Den fertigen Teig für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen damit er fester wird und man ihn besser verarbeiten kann.
  4. Nach 30 Minuten 24 Kugeln aus dem Teig formen, die Kugeln auf einem Blech platt drücken, sodass eine Scheibe (Keks) entsteht.
  5. Die Kekse in den vorgeheizten Ofen bei 180C, 10 bis 12 Minuten backen bis sie goldgelb sind.
  6. Guten Appetit!

Recipe Notes

Das Nebona Team bedankt sich beim Geschmacksjaeger für das tolle Rezept!

 

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Hirsebällchen mit Sesam & Kokos




Hirsebällchen mit Sesam & Kokos

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Ingredients

  • 2 Tassen Wasser W
  • 1 Streifen Zitronenschale gemahlen H
  • 1 TL Süßspeisengewürz F
  • 3 Eiweiß E
  • 1 Tasse Hirse E
  • 7 Datteln E
  • 4 EL Reissirup E
  • 1 Prise Kardamom M

Instructions

  1. In einem Topf mit Deckel das Wasser mit der Hirse, den Gewürzen und der fein gewürfelten Dattel zum Kochen bringen und 20 min ausquellen lassen.
  2. Mit dem Dicksaft vermischen und abschmecken, gegebenenfalls noch etwas Dicksaft und Kaffeegewürz dazugeben.
    Danach mit einem Espressolöffel kleine Kugeln abstechen und in Cocosraspeln, Sesam oder gehackten Nüssen wälzen.
  3. Guten Appetit!

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Rhababerkuchen mit Baiserhaube




Rhababerkuchen mit Baiserhaube

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Ingredients

  • 200 g Butter E
  • 3 Eigelb E
  • 80 g Vollrohrzucker E
  • 3 Eiweiß E
  • 130 g Rohrzucker fein E
  • 1/2 TL Vanillemark E
  • 1/2 TL Cardamon gemahlen M
  • 1 Prise Meersalz W
  • 200 g Dinkelmehl fein H
  • 1 Msp. Kurkuma F
  • 2 TL Weinsteinbackpulver F
  • 3 TL Kuzu F

Instructions

  1. Vorbereitung:

    Den Rhabarber schälen und in Würfel oder Stifte schneiden.

    Eine Springform gut buttern.

  2. Zubereitung Teig:

    Butter mit dem Zucker schaumig schlagen, das Eigelb dazugeben und rühren. Das Mehl mit dem Backpulver, Kardamom, Salz, Kurkuma mischen und langsam zu der Masser unter Rühren einrieseln lassen. Ein Schluck Mineralwasser dazugeben. Der Teig hat eine sehr feste Konsistenz.

    Den Teig in die Springform streichen.

  3. Zubereitung Rhababer:

    Den Rhabarber in einen Topf geben und kurz andünsten. Das Kuzu in 100 ml kaltem Wasser auflösen und zum Rhabarber geben. Sobald es beginnt einzudicken, den Topf von der Herdplatte nehmen und den Rhabarber auf den Teig geben.

    Im vorgeheizten Backofen bei 180° Grad 25 Minuten backen.

  4. Zubereitung Baiserhaube:

    130 g Rohrohrzucker nach Möglichkeit in einem Mörser fein mahlen.

    Das Eiweiß steif schlagen und den Zucker mit etwas Vanille einrieseln lassen.

    Das steif geschlagene Eiweiß auf dem Kuchen verteilen und nochmal für 10 – 15 Minuten backen.

Recipe Notes

Rezept von:
Kochraum

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Spekulatius




Spekulatius

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Ingredients

  • 500 g Mehl
  • 250 g Zucker
  • 2 gestrichene TL Vanillezucker
  • 2 TL Backpulver
  • 3 TL Spekulatiusgewürz
  • 200 g Butter
  • 2 Eier
  • Mehl für die Arbeitsfläche

Instructions

  1. Die Zutaten sorgfältig in einer Schüssel vermengen und am besten über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
  2. Den Teig am nächsten Tag entnehmen und kurz etwas (!) warmkneten und dann in die melierten Formen drücken. (Wer keine Spekulatius-Formbretter hat, kann den Teig auch einfach beliebig ausstecken.)
  3. Im Anschluss die Spekulatius aus der Form schlagen und bei 180 °C etwa 10 – 15 Minuten im Ofen backen.

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