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Fisch mit Fenchel-Bruschetta-Sauce




Allgemeine Information

Servings 4 Personen

Ingredients

Zutaten
  • 1000 g Pangasiusfilet
  • 1 Zitrone
  • Salz / Pfeffer
Für den Gemüsesud
  • Wurzelgemüse (1 kl. gelbe Rübe, Petersilienwurzel)
  • 1 Zwiebel, Lauch, Sellerie,
  • 2 Lorbeerblätter
  • je 1 TL Pfefferkörner, Wacholderbeeren, Piment ganz
Ersatzweise zum selbstgemachten Sud
  • 1/2 l Gemüsebrühe (Instant)
  • 2 EL Maiskeimöl
  • 2 EL Bio-Fenchel Bruschetta
  • 1 EL rosa Pfefferbeeren
  • 100 ml trockener Weißwein
  • etwas Kuzu oder ein anderes Bindemittel
  • 2 EL Creme fraiche
  • Petersilie

Instructions

  1. Fischfilet salzen, pfeffern und mit Zitronensaft 30 min. marinieren. In­zwischen das Wurzelgemüse mit Gewürzen in ½ l Wasser 20 min. köcheln lassen. Anschließend das ausgekochte Gemüse entnehmen und die marinierten Filets in den Gemüsefond hineinlegen, bei klei­ner Hitze je nach Dicke 10 – 12 min. garziehen lassen. Die Fischfilets mit einer Schaum­kelle vorsichtig herausheben und warm halten.
  2. In einem Topf die kleingeschnittene Zwiebel in der Butter goldgelb an­dünsten. Mit 400 ml Fond ablöschen und 2 EL Bio-Fenchel Bru­schetta Gewürz darin auflösen, rosa Pfefferbeeren zugeben. Weißwein, angerührtes Kuzu und Creme fraiche in einer Schale verquirlen, in die Sauce rühren und aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Fischfilets einlegen, kurz erwärmen und mit Petersilie garnieren.
  3. Pellkartoffeln passen hervorragend als Beilage.
  4. Guten Appetit!

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Abenteuer Gesundheit

32,00  inkl. MwSt.
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Wu Wie Verlag

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konventionell

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Abnehmen mit der 5 Elemente Ernährung

9,99  inkl. MwSt.
Hersteller

Nebona

Herstellungsart

konventionell

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Acai Pulver, BIO, 200g

29,95  inkl. MwSt.

14,98  / 100 g

Gewicht 200 g
Element

Holz

Hersteller

Nebona

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Acai Pulver

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African Style Gewürzzubereitung, BIO

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Gewicht 1000 g
Element

Metall

Hersteller

Nebona

Herstellungsart

BIO

Lieferzeit

1-2 Tage

Lagerung

kühl, trocken und lichtgeschützt. Angeborchene Packungen stets gut verschlossen aufbewahren.


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