Shoyu, BIO

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Shoyu und Tamari sind Geschmacksverstärker, die gesunde, flüssige Version des Brühewürfels. Sie passen sowohl zu westlichen als orientalischen Gerichten.
Benutzen Sie sie nicht nur als Salzersatz, sondern auch um den natürlichen Geschmack der Zutaten während des Kochens und bei Tisch zu verstärken. Shoyu kennzeichnet sich durch seine Alkoholnote, die es der Fermentierung des Weizens verdankt. Es sollte nicht lang erhitzt und im Idealfall erst am Ende des Zubereitugsprozesses beigegeben werden, damit es seinen Geschmack nicht verliert.
Shoyu passt hervorragend zu Pickels, Wokgerichte, Reis, Teigwaren, Sushi, Sashimi oder gedünstetem Gemüse. Es ist der ideale Begleiter zu Mirin (Reiswein), Wasabi, Ingwer und Sengiri.

* aus ökologischem Anbau / NL-BIO-01
Nicht-EU-Landwirtschaft

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Artikelnummer: 69153 Kategorien: , , , , ,
  • Gewicht: 1000 g
  • Element: Wasser
  • Hersteller: Lima
  • Herstellungsart: BIO
  • Zutaten: Wasser, SOJABOHNEN*, WEIZEN*, Meersalz, A. oryzae
  • Allergenhinweis: kann Spuren von Soja, Gluten, Gemüse/Hülsenfrüchte, Glutamat, Weizen enthalten
  • Lieferzeit: 2-3 Tage
  • Lagerung: kühl, trocken und lichtgeschützt. Angeborchene Packungen stets gut verschlossen aufbewahren.

Beschreibung

Shoyu von Lima wird von der Familie Sato, einer alten japanischen Familie hergestellt, die ihr Know-how und die traditionellen Rezepte seit acht Generationen weitergibt. Rohe Sojabohnen haben den Nachteil, dass sie schwer verdaulich sind. Der besondere Vorzug von fermentiertem Soja ist die Umwandlung der Sojabestandteile in gut assimilierbare Nährstoffe. (Dasselbe Verfahren wird übrigens auch für Miso angewandt, die auch auf Basis von fermentiertem Soja hergestellt wird.) Die Fermentierung trägt außerdem zur natürlichen Konservierung der Soßen bei und verleiht ihnen ihren charakteristischen Geschmack.

Nährwerttabelle

Nährwert pro 100g

Brennwert

315 kJ/ 75 kcal

Fett

0,10 g

gesättigte Fettsäuren

0 g

Kohlenhydrate

4,90 g

Zucker

1,50 g

Ballaststoffe

0,90 g

Eiweiß

6,9 g

Salz

14,0 g

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