Alpenland | Nebona Gewürze

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30 Jan

Alle Rezepte, Alpenland

Pfannkuchen

Allgemeine Information

Menüart Hauptgericht

Küchenstil Alle Rezepte, Alpenland

Ingredients

4 Eier
400 g Mehl
400 ml Milch
100 ml Mineralwasser
1 TL Vanillezucker
500 g Zucker
1 Prise Salz
Cranberry
Aronia Beeren
Reissirup
Dinkelsirup

Instructions

Die Eier trennen und das Eiweiß schaumig schlagen. Alle weiteren Zutaten in eine Schüssel geben und mit einem Mixer mischen, anschließend den Eischnee unterheben.
Nun etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und den Teig hineingeben und beidseitig ausbacken, bis der Pfannkuchen goldbraun ist.
Jetzt das gewünschte Obst in Mundgerechte Stücke schneiden und in den Pfannkuchen einrollen. Zum Schluss süßen mit Reis- oder Dinkelsirup.
Guten Appetit!

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Abenteuer Gesundheit

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Herstellungsart	konventionell
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Acai Pulver, BIO, 200g

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Element	Holz
Hersteller	Nebona
Herstellungsart	BIO
Zutaten	Acai Pulver
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Gewicht	1000 g
Element	Metall
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Herstellungsart	BIO
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30 Jan

Alle Rezepte, Alpenland

Crunchy Müsli

Crunchy Müsli

Menüart Hauptgericht

Küchenstil Alle Rezepte, Alpenland

Ingredients

500 g Quark oder Joghurt
Obst der Saison
150 g Haferflocken
100 g Crunchy Müsli
1 TL Chia Samen
1 TL Amaranth gepufft
Dinkelsirup
Cranberries
Aronia Beeren

Instructions

Das gewünschte Obst in Mundgerechte Stücke schneiden. Quark oder Joghurt in eine Schüssel geben und die Haferflocken und das Crunchy Müsli dazu geben.
Chiasamen, Amaranth und die getrockneten Beeren mit unter rühren. Zum Schluss noch ein wenig Dinkelsirup zu süßen verwenden.
Guten Appetit!

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30 Jan

Alle Rezepte, Alpenland

Früchte Traum

Früchte Traum

Menüart Nachspeise

Küchenstil Alle Rezepte, Alpenland

Ingredients

500 g Quark
150 g Nebona Sommertraum
Obst je nach Saison und Geschmack

Instructions

Den Nebona Sommertraum einfach in den Quark - Joghurt einrühren und mit Früchten nach Wahl verfeinern.
Gut zum Süßen ist unser Nebona Reis- oder Dinkelsirup.
Guten Appetit!

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30 Jan

Alle Rezepte, Alpenland

Kaiserschmarrn

Kaiserschmarrn

Menüart Hauptgericht, Nachspeise

Küchenstil Alle Rezepte, Alpenland

Ingredients

140 g Mehl
250 ml Milch
1 EL Vanillezucker
5 Eigelb
5 Eiweiß
70 g Zucker
50 g Butter
50 g Cranberries
30 g Zucker
2 TL Vanille

Instructions

Mehl, Milch, Vanillezucker, Salz und Vanille mit einem Schneebesen glatt verrühren. Eigelb dazu rühren.
Das Eiweiß mit Zucker steif schlagen und unter den Teig heben.
Butter in einer Pfanne erhitzen. Masse eingießen und die Cranberrys darüber streuen.
Sobald der Teig von unten fest wird, vorsichtig wenden. Von beiden Seiten gold-braun anbraten.
Die fluffige Masse in Mundgerechte Stücke teilen. Die fertigen Stückchen mit Puderzucker bestreuen.
Je nach Bedarf frisches Obst dazu servieren.
Guten Appetit!

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30 Jan

Alle Rezepte, Alpenland

Folienkartoffeln mit Tzatziki Dip

Folienkartoffeln mit Tzatziki Dip

Menüart Hauptgericht, Vorspeise

Küchenstil Alle Rezepte, Alpenland

Servings 2 Personen

Ingredients

große Kartoffeln
Butter zum Einfetten der Alufolie
500 g Quark / Schmand
Nebona Tzatziki Dip
etwas Salz und Pfeffer

Instructions

Ofen auf 240°C vorheizen. Die Kartoffeln gründlich waschen, abtrocknen und je eine Kartoffel fest in ein Stück leicht gefettete Alufolie einwickeln. Auf den mittleren Grillrost legen und ca. 45 Minuten, je nach Größe backen.
In der Zwischenzeit den Nebona Tzatziki Dip mit Quark anrühren, je nach Bedarf noch mit Gurke oder frischen Kräutern verfeinern. Dip abschmecken.
Die Alufolie der fertig gebackenen Kartoffeln leicht öffnen, die Kartoffeln mit einer Gabel etwas auseinanderdrücken und mit dem Dip garnieren.
Guten Appetit!

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Gewicht	1000 g
Element	Metall
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30 Jan

Alle Rezepte, Alpenland

Quinoa Salat

Quinoa Salat

Menüart Hauptgericht, Vorspeise

Küchenstil Alle Rezepte, Alpenland

Ingredients

Olivenöl E
Mandeln E
Sesam E
Pfeffer M
Meersalz W
Ume Su W
Saft von einer Zitrone H
Gen mai Su H
Petersilie H
abgeriebene Zitronenschale F
1 Tasse Quinoa F
Ziegenkäse F

Instructions

Vorbereitung:

Quinoa unter heißem Wasser waschen und 2:1, mit etwas Salz 20 min köcheln. Mandeln und Sesam ohne Fett in der Pfanne rösten. Radicchio und Petersilie in feine Streifen schneiden, Ziegenkäse in Würfel schneiden.
5 Elemente Zubereitung:

Feuer: Radicchio, Ziegenkäse und Quinoa vermischen

Erde: Sesam und Mandeln dazumischen, Öl hinzugeben

Metall: Pfeffer dazugeben,

Wasser: mit Salz, Ume Su

Holz: Saft von einer Zitrone, Zitronenschale und Gen Mai Su abschmecken.

Recipe Notes

Rezept von:

Kochraum

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Alle Rezepte, Alpenland

Wildschweinfilet

Wildschweinfilet

Menüart Hauptgericht

Küchenstil Alle Rezepte, Alpenland

Ingredients

Zutaten

150-200 g Wildschweinfilet pro Person
Rapsöl
1/2 Knolle frischer Fenchel
1 Stück Ingwer
1 Zweig frischer Rosmarin
4 Frühlingszwiebeln
2 Zehen Knoblauch
1-2 zerdrückte Wacholderbeeren

Gewürze für die Marinade

Paprika geräuchert süss
Fleur de Sel
Pfeffer schwarz geschrotet
Zwiebeln granuliert
Petersilie gerebelt

Instructions

Wildschweinfilets mit den oben genannten Gewürzen einreiben und ca. 1 Std. im Kühlschrank ziehen lassen. Die getrockneten Zutaten vorher mischen, wobei Salz und Pfeffer nach Geschmack zu verteilen sind.
Das Fleisch von allen Seiten kurz scharf in Öl anbraten. Aus der Pfanne nehmen und bei 130°C für ca. 15-20 Min. im vorgeheitzen Rohr garen lassen. Danach nochmal ca. 5 Min. ziehen lassen, in 3 cm dicke Scheiben schneiden und mit dem Gemüse auf warmen Teller oder Platte servieren.
Während der Garzeit das Gemüse schneiden und in der "Wildschwein-Pfanne" im Bratenfond schwenken und kurz scharf anbraten, mit einem Schuss Sherry, Sojasoße, Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
Dazu passen Rosmarin-Blechkartoffeln oder geröstete Ciabattascheiben.
Guten Appetit!

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Alle Rezepte, Alpenland

Würziges Hefeteigbrot

Würziges Hefeteigbrot

Menüart Hauptgericht, Vorspeise

Küchenstil Alle Rezepte, Alpenland

Ingredients

Hefeansatz

1 Würfel frische Hefe
1/2 Tasse Milch
1 TL Zucker

Hauptteig

500 g Weizen geschrotet
1/2 l warmes Wasser
300 g Weizenmehl
1 EL Salz
2 EL Brotgewürz geschrotet
1 EL Brotgewürz ganz

Instructions

Milch und Zucker verrühren, in einem kleinen Topf vorsichtig auf 30 ° C erwärmen, vom Herd nehmen, die Hefe hineinbröckeln und mit kleinem Schneebesen einrühren, bis sie sich völlig aufgelöst hat. Zugedeckt etwa 15 Min. stehen lassen.
Inzwischen 500 g Weizenschrot mit 450 ml warmen Wasser (ca. 40 °C) vermischen und ca. 15 Min. quellen lassen.
Hat sich der Hefeansatz im Volumen verdoppelt bis verdreifacht, wird er mit dem vorgequollenen Schrot, sowie 300 g Weizenmehl vermischt und 1 EL Salz und 2 EL Brotgewürz ganz zu einem geschmeidigen Teig verknetet.
Eine mit heißem Wasser vorgewärmte Schüssel wird abgetrocknet, mit Mehl dünn ausgestreut, der Teig mit bemehlten Händen zu einer Kugel geformt, hineingelegt, mit einem Tuch abgedeckt und an einem warmen Ort (Backofen bei 50°C) zum Gehen gestellt. Wenn sich das Volumen verdoppelt hat, nochmals durchkneten, einen runden Laib formen, auf ein gefettetes Backblech setzen, gut mit warmen Wasser bestreichen und kräftig mit ganzem Brotgewürz bestreuen und sorgfältig eindrücken. Bei 230°C im vorgeheizten Backofen 20 Minuten backen und dann weitere 70 Minuten bei 200°C backen.
Damit das Brot nicht austrocknet sollten Sie stets eine feuerfeste Schüssel mit heißem Wasser ganz unten mit in den Backofen stellen. Für eine braune Kruste kann das Brot während des Backens mit warmer Milch bestrichen werden.
Vor dem Anschneiden gut auskühlen lassen.
Dieses Brot ist besonders für deftige Beläge oder als Beilage zu herzhaften Suppen und Salaten geeignet.
Guten Appetit!

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Alle Rezepte, Alpenland

Apfel-Quark-Creme

Apfel-Quark-Creme

Menüart Nachspeise

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Ingredients

250 g Magerquark
2 EL Zimtzauber Dip
400 g Apfelmus ungesüßt
2 EL Zitronensaft
150 ml süße Sahne
4 Physalis Früchte
(Kapstachelbeeren)

Instructions

Den Magerquark mit 2 EL Zimtzauber Dip und Zitronensaft glatt rühren und das Apfelmus hinzufufügen. Die Sahne mit 1 TL Zimtzauber Dip steif schlagen und vorsichtig unter die Quarkmasse heben. Die Creme auf 4 Gläser verteilen.
Die Hüllblätter der Physalis öffnen, nach hinten biegen und die Früchte zur Hälfte einschneiden. Bei jedem Glas 1 Frucht auf den Glasrand stecken.
Tipp: Das Apfelmus kann nach Belieben durch eine Schale frische Früchte, wie Erdbeeren, Himbeeren oder Brombeeren ersetzt werden
Guten Appetit!

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Alle Rezepte, Alpenland

Obazda

Obazda

Menüart Hauptgericht, Vorspeise

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Servings 2 Personen

Ingredients

200 g Camembert, vollreif, würzig (50% Fett i.Tr.)
2 EL Butter, weich
1/2 Bund Schnittlauch, fein gehackt alternativ 1 EL Schnittlauch gefriergetrochnet
1 TL Kümmel, gemahlen
1 Zwiebel in Ringen, zum Garnieren
etwas Salz
etwas Pfeffer
1-2 TL Paprikapulver, edelsüß

Instructions

Den Camembert in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken. Den Schnittlauch in feine Ringe schneiden und zusammen mit der weichen Butter und dem Kümmel auf den Käse geben.
Je nachdem wie würzig und reif der Käse ist, wird die Masse jetzt ganz nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abgeschmeckt.
Klassisch garniert man Obazda mit feinen roten Zwiebelringen und reicht dazu frische Brezen, oder ein würziges Brot.
Guten Appetit!

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