BUKROSS®

Délicatement torréfié selon un procédé spécifique breveté, notre sarrasin est agrémenté de vinaigre de prunes salées (Umeboschi). On obtient ainsi un en-cas croustillant au goût de noisette que vous pouvez savourer pur ou utiliser pour relever en toute simplicité mueslis, pains, salades ou soupes, par exemple.

BOUGAT®

Bougat® est une alternative prometteuse au nougat sans noisette à base de BUKROSS®, notre spécialité brevetée aux grains de sarrasin croustillants.

L’arôme délicat de noisette torréfiée de BUKROSS® remplace la noisette et donne, selon la recette, une crème BOUGAT® à base de cacao ou une alternative au nougat.

Fabrication

Au cours du processus de fabrication, certaines des protéines contenues dans le sarrasin sont dénaturées, c’est-à-dire décomposées en leurs plus petits constituants, les acides aminés. Ce qui augmente la digestibilité du produit par rapport au sarrasin brut. Le sarrasin ne contenant pas de gluten, les produits BUKROSS® constituent une alternative de choix pour les personnes souffrant de maladie cœliaque ou d’intolérance temporaire au gluten.

Utilisation

La crème ainsi obtenue peut être transformée industriellement (garniture pulvérisable pour la confiserie ou la pâtisserie par exemple) ou utilisée directement comme une délicieuse pâte à tartiner.

Produits

Exempt de…

Les allergènes sont de plus en plus au centre de la civilisation occidentale et limitent continuellement nos choix alimentaires. Cela nous a incités à élargir les possibilités d’utilisation de notre BUKROSS® sans gluten et à le transposer dans le monde du chocolat.

En collaboration avec les experts de dottor Consiglia , nous avons créé avec BOUGAT® un produit à base de cacao au goût de noisette, qui dans sa version actuelle, renonce totalement à l’utilisation de:

· noix             · lait                 · œuf                         · gluten

et convient par conséquent à toutes les personnes souffrant d’allergies.

Plus d´informations?

Vous souhaitez en savoir plus sur BOUGAT®, ses possibilités d’utilisation et sa disponibilité ? Adressez-vous directement à Wolfgang Lederer ou pour la Grande-Bretagne, à Carl Martin de Symphony Foods