30 Jan
5-Elemente Küche, Alle Rezepte

Hühnersuppe

Allgemeine Information

Menüart Hauptgericht, Vorspeise
Küchenstil 5-Elemente-Küche, Alle Rezepte

Ingredients

  • Karotte E
  • 1 Zwiebel E
  • 5 Kardamomkapseln M
  • 10 Pimentkörner M
  • 1 TL Pfefferkörner M
  • Meeresalgen W
  • Meersalz W
  • 1 Suppenhuhn H
  • Zitronensaft H
  • Petersilienstängel H
  • getrocknete Orangenschale F
  • 1 TL Wacholderbeeren F

Instructions

Vorbereitung
  1. Als Einlage: Petersilienwurzel, Karotte, Pastinake, Petersilie in feine Streifen geschnitten, Suppennudeln, gekochte Hülsenfrüchte
5-Elemente Zubereitung
  1. Wasser:
    kaltes Wasser in einen Topf geben.

    Holz:
    Das Huhn hinein geben und erhitzen. Einmal wallend aufkochen lassen und das Wasser abgießen und den Topf vom ausgetretenen Eiweiß reinigen. Das Huhn nochmals mit frischem Wasser ansetzten. Auftretenden Schaum regelmäßig abschöpfen.

    Feuer:
    Dem klein geschnittenen Petersilienstängel etwas Orangenschale hinzu geben.

    Erde:
    Die Karotten und

    Metall:
    Zwiebelwürfel hinzugeben. Die Gewürze im Mörser andrücken und

    Wasser:
    die Algen ebenfalls in die Suppe geben. Erst wenn die Suppe siedet, salzen.

  2. Wenn möglich die Suppe mindestens 3-4 Stunden kochen lassen. Um so länger die Suppe Zeit zum Kochen hat, um so kräftigender wird sie. Abseihen und entweder in Gläser abfüllen oder zum direkten Verzehr mit Pfeffer, Salz und frischem Zitronensaft abschmecken.
    Je nach Geschmack mit Hühnerfleisch, frischem Gemüse, frischer Petersilie und einem Spritzer frischen Zitronensaft servieren. Kocht man die Hühnersuppe nur mit Gewürzen und Fleisch und ohne Gemüse, so ist sie länger im Kühlschrank haltbar.
    Meerwasseralgen enthalten sehr viel Jod. Bei Problemen mit der Schilddrüse, bitte mit ihrem Arzt Rücksprache halten.
  3. Guten Appetit!

Recipe Notes

Rezept von:
Kochraum

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30 Jan
5-Elemente Küche, Alle Rezepte

Lauwarmer Obstsalat

Lauwarmer Obstsalat

Menüart Nachspeise
Küchenstil 5-Elemente-Küche, Alle Rezepte

Ingredients

  • 2 Äpfel E
  • 2 Birnen E
  • 3 EL Mandeln E
  • 4 getrocknete Feigen E
  • 2 EL Agavendicksaft E
  • 1/2 TL Vanillemark E
  • 2-3 cm frisch geriebener Ingwer M
  • 1/2 TL Cardamon gemahlen M
  • einige Minzblätter M
  • 1 Prise Meersalz W
  • 1 Zitrone H
  • Zitronensaft H
  • 1 Orange H
  • abgeriebene Zitronenschale F
  • 1 Grapefruit F

Instructions

Vorbereitung
  1. Zum Soufflieren: 2 Eier, 50 g Vollrohrzucker, Prise Kardamom, Prise Salz, 40 g Quark, etwas Zitronenschale
Zubereitung
  1. Alles Obst waschen, zum Teil schälen und in gleichmäßig in sehr kleine Stücke schneiden. Orangen und Grapefruit filetrieren und den Saft auffangen. Die Mandeln hacken und in einer Pfanne rösten. Die Feigen in feine Streifen schneiden. Agavendicksaft, geriebenen Ingwer, Cardamon, 1 Prise Salz, Zitronen- und Zitrusfruchtsaft und Zitronenschale vermischen.
  2. Das Obst mit der Soße marinieren und auf einem Backblech verteilen. Mit den Feigenstreifen und den Mandeln bestreuen.
  3. Für das Soufflé Eiweiß mit Zucker über dem Wasserbad schaumig aufschlagen, Cardamon, Salz, den Quark und etwas Zitronenschale einrühren.
    Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Eiweißmasse unterheben. Auf das Obst kleine Nocken geben und im vorgeheizten Backofen 180 Grad goldbraun werden lassen.

Recipe Notes

Rezept von:
Kochraum

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